Вишня та смородина б'ють цінові рекорди

Згідно даних цінового моніторингу EastFruit, в 2025 році в Україні вже оновлено цінові рекорди по вишні та чорній смородині для заморозки. Подібних аномально високих цін раніше не було ніколи, і зумовлені вони величезними втратами врожаю від весняних приморозків по всій Східній та Центральній Європі, а також в Туреччині.

На даний момент закупівельні ціни на вишню коливаються від 60 до 85 грн/кг, що еквівалентно 1,2-1,7 євро/кг. При цьому ціни мають тенденцію до подальшого зростання, відзначає EastFruit. Цікаво, що чорна смородина, яку в окремі роки буває взагалі важко продати, цього року коштує дорожче вишні і активно закуповується заморозчиками по цінах від 70 до 90 грн/кг (1,4-1,8 євро/кг). 

Звичайно, настільки високий рівень цін на вишню та смородину не завжди означає, що українські фермери зможуть на них гарно заробити. Адже значна частина виробників, передусім тих, хто вирощує вишню, втратили частину бо взагалі весь врожай в 2025 році. Тим же, хто зумів зберегти врожай, цього року можна потирати руки, рахуючи прибутки, адже ціна перевищує витрати на вирощування в рази.

Але є й інший бік питання – переробники та споживачі цих продуктів мають величезну проблему. З одного боку закупівля настільки дорогої сировини потребує залучення непередбачуваних обсягів фінансування, а гроші в Україні коштують дуже дорого. З іншого боку, є ризик, що ціни на готову заморожену продукцію, що зараз є високими в Європі, знизяться в другій половині сезону, якщо підприємства харчової промисловості змінять рецептури на користь дешевшої сировини.

Адже тільки лише собівартість замороженої вишні в Україні, за умови закупівлі за поточними цінами, буде сягати від 3,2 євро за кг і більше, враховуючи витрати на переробку, фінансування, доробку та втрати. І ця ціна не дозволить виробникам замороженої вишні щось заробити. Заморожена ж смородина має коштувати приблизно 3,5 євро за кг, щоб переробники змогли розраховувати на мінімальний прибуток.

Звичайно, це дуже погана новина для підприємств харчової промисловості, які зараз активно шукають дешевші альтернативи, такі як єгипетська заморожена суниця садова (полуниця), екзотичні заморожені фрукти з В’єтнаму на інших азійських країн, а також продукція з країн Центральної Азії, де в 2025 році врожай кісточкових культур був високим.

Пише east-fruit.com.