Українська крафтярка робить дуже корисне варення з чорнобривців

У прифронтовому селі Безруки живе господарка, яка варить варення з квітів, що ростуть біля кожної української хати і навіть багатоповерхівки. Однак на варення їх перетворювати досі ніхто не брався.

Під брендом «Рідні квіти» Наталія Зозуля вже другий рік створює унікальне варення з чорнобривців. Її ековиробництво працює в одній з найбільш постраждалих територій Харківської області.

Попри щоденну загрозу обстрілів вона доглядає на власному городі тисячу кущів запашних чорнобривців, аби потім квіти перетворилися на ласощі. Ідея «Рідних квітів» до Наталії прийшла в потязі, дорогою з львівського форуму крафтярок. Там вона побачила різноманітні вироби, зокрема з лаванди.

«Думаю, я лаванду не люблю. Це все не наше. Яка ж є квітка нас об’єднує? Чорнобривці, точно! І я вже вийшла з потяга з нотатками приблизного бізнес-плану», – розповіла Наталія Зозуля.

Наталія колекціонує насіння чорнобривців — в неї вже є 23 види. Однак лише частина придатна для приготування варення, адже не всі їстівні. Перше насіння крафтярка сіє на розсаду в лютому. Навесні вона висаджує її в ґрунт поступово, аби паростки не померзли.

У виробництві є чимало ручної роботи. Кожен кущ Наталія садить сама, так само як і обирає, які квіти підуть у варення. До речі, після їх обробки не залишається відходів — лише органіка на компост.

Над рецептом варення Наталія працювала кілька місяців, давала продегустувати зразки смаколиків подругам та кумам. Врешті ідеальне поєднання було знайдене.

Окрім варення, крафтярка робить з чорнобривців імеретинський шафран, що є спецією та натуральним барвником для страв. Він набагато дешевший та доступніший, ніж шафран, який роблять з приймочок крокусів. Наприклад, його використовують у суміші хмелі-сунелі, що ідеально підходить для приготування м’яса, супів, плову, бобових і багато іншого.

Підприємиця бачить у чорнобривцях великий потенціал і каже, що ці квіти у нас недооцінюють, адже в країнах Азії їх спеціально вирощують на експорт. Продукцію «Рідних квітів» також відправляли не тільки в різні куточки України, а й світу — в Канаду, Францію, Німеччину, Польщу, Данію. Наталія планує незабаром вводити її на Etsy, міжнародну платформу для продажів.

На наступний рік Наталія планує наймати людей для повноцінного працевлаштування, особливо серед жінок, які вимушено покинули свої домівки. Попри наявність кількох підприємств в населеному пункті, більшість робочих місць займають чоловіки. Для жінок роботи майже нема, тому Наталя прагне створити нові робочі місця.

«У мене повністю жіноча історія — обривати квіти, садити квіти, поливати, варити щось із квітів, прибирати, — підкреслює підприємиця. — Мені нема різниці скільки років жінці, яка буде допомагати, аби вона була культурна, акуратна і з санкнижкою».

Пише seeds.org.ua.