Перспективний буряк, AI та комплексні рішення Tolsma-Grisnich для переробки овочів

Передноворічна розмова з керівником компанії «Толсма» Олесем Капітанчуком про перспективи переробки овочів в Україні

? Пане Олесю, чи є енергоефективними технологічні рішення, що пропонує Tolsma для зберігання овочів, зокрема у застосуванні вентиляційного та холодильного обладнання?

— Звісно, у зберіганні овочів питання енергозбереження є дуже актуальним, оскільки і вентиляційне, і холодильне обладнання самі по собі споживають досить багато енергії. Насамперед ми намагаємось установлювати тільки вентилятори з контролем частоти обертів, що в комбінації з Tolsma Vision Control дає можливість суттєво знизити споживання в режимі підтримання температури зберігання. Крім того, програмне забезпечення дає можливість урахувати прогноз погоди в онлайн-режимі для визначення оптимального режиму зберігання. Наприклад, якщо очікується зниження зовнішньої температури, холодильна система працює на менших обертах — комп’ютер розуміє, що можна буде використати зовнішній холод через кілька днів.

Крім того, програмне забезпечення допомагає з економічністю, блокуючи роботу обладнання, коли найбільше навантаження на електросистему, і сприяє роботі в нічний час, коли навантаження менше, а електроенергія — дешевша.

? Які холодильні системи використовує Tolsma в Україні та їхні переваги?

— Tolsma нині ставить переважно так звані пропанові системи. У цих агрегатах холодоносієм є газ пропан.

Переваги пропанових систем в тому, що вони дуже енергоефективні — споживання електроенергії набагато менше, порівнюючи зі звичайними фреоновими системами. А ще — екологічні, не забруднюють навколишнє середовище, на відміну від більшості фреонових систем, що працюють сьогодні в Україні.

? Які комплексні рішення для дороблення та переробки овочів може запропонувати Tolsma?

— Пропонуємо поетапний розвиток переробки. Початкові етапи можуть складатися з:

• мийки або сухого очищення продукту щітками (особливо картоплі, вирощеної на піщаних ґрунтах);
• полірування (особливо для моркви);
• калібрування за розміром.
• мануальної інспекції або оптичного сортування продукту за якістю.

Після цього — пакування. Найпоширеніший вид пакування в Україні — сітка 20 кг, але на Заході популярними є інші рішення, які Tolsma також може запропонувати, наприклад, пакування по кілограму чи два.

Використання поліетилену, сітки (у вигляді будиночка з ручками або без). Та більш екологічні рішення — пакування у паперові пакети.

? Які рішення Tolsma пропонує для глибшої переробки овочів?

— Глибша переробка може складатися з:

• очищення овочів;
• нарізання овочів;
• пакування або в пакет-подушечку, або у вакуумоване паковання.

Такий продукт продають охолодженим, але він має короткий строк реалізації — в середньому сім днів.

Для подовження строку реалізації є можливість термічної обробки продукту. Інші варіанти: сушіння нарізаного продукту або заморожування (це є складнішим процесом, що містить бланшування та транспортування заморожених продуктів).

? Чи надійним і довговічним є обладнання Tolsma-Grisnich?

— Tolsma — це найвища якість, яка може бути на сьогодні. Обладнання розраховано на десятки років експлуатації. Є сховища, які працюють по 30 років, повністю виконуючи свою функцію, з можливістю оновлення системи керування.

Обладнання Grisnich (для доробки овочів) розраховано на цілодобову експлуатацію — майже 365 днів на рік. Це індустріальне, промислове обладнання, що працює надійно, дуже довго, без жодних питань. До того ж Tolsma має команду інженерів в Україні та постійну цілодобову підтримку з Нідерландів.

Інвестиції в обладнання для зберігання та переробки є довгими.

? Які інновації та новинки Tolsma готує на найближче майбутнє?

— Компанія постійно вдосконалює свої рішення: програмне забезпечення, нові розробки по вентиляторах і нові досягнення в холодильних системах. До інноваційних напрямів входять зелені технології, такі як пропанові системи, а також широке використання штучного інтелекту (AI).

Одна з новинок — машина оптичного сортування Optica Q.

Більшість новинок буде представлено на виставці Fruit Logistics у Берліні в лютому. Крім того, компанія «Толсма-Грісніч» розвивається й нещодавно, у вересні, відкрила новий завод у Нідерландах площею понад три гектари.

? Які очікування та прогнози має Tolsma щодо агроринку України та Європи, ­зокрема в контексті від­­нов­­лення?

— Україна має величезні перспективи в розвитку овочівництва. Головний напрям — рухатися в бік переробки.

Навіщо переробка? Це дасть можливість і більше заробляти, і розвивати цей перспективний овочевий напрям.

Скажу вам, що є така проблема: вирощувати всі навчилися, але вся затримка нині — в переробці.

У перспективі можна робити продукт як для українського ринку, так і на експорт. Наприклад, пастеризований буряк є перспективним експортним продуктом. Країни Балтії успішно експортують його по всьому світу, навіть у США.

Треба рухатись і розуміти, що без переробки не буде розвитку. Постійну боротьбу за ринок перевиробництва, що спостерігається цьогоріч, можна уникнути саме через переробку. Треба шукати шляхи переробки й експорту, оскільки перспективи — великі для багатьох українських продуктів.

? Чим поточний рік відрізняється від попередніх у сфері зберігання овочів?

— Цей рік сильно відрізняється. По перше — зміна клімату. Листопад і перша половина грудня були теплішими, ніж зазвичай. Це ускладнило утримання температури картоплі й цибулі тільки вентиляційними системами. Все вказує на те, що для гарантовано якісного зберігання картоплі й цибулі за будь-яких умов потрібно застосовувати холодильні системи, а не тільки вентиляцію, як це було раніше.

По друге — погодні умови під час збирання врожаю. Через велику кількість дощів багато продукту завозили за неналежних умов. Часто починали збирати, коли було холодно й сиро, що ускладнювало висушування продукту. Деяким господарствам доводилося ставити обігрівачі, щоб просушити цибулю додатковим зовнішнім теплом.

І з цими викликами та завданнями розв’язання проблем ми реалізували чимало цікавих проєктів. Думаю, наступного року їх буде ще більше.

Наша команда інженерів в Україні та постійна цілодобова підтримка з Нідерландів гарантують, що всі питання вирішуються, а обладнання є дуже надійним.

У Новий рік — з Tolsma!

Олена Ковалинська,
журнал «Агробізнес Сьогодні»