Втрати на картоплі фрі: мільярд гривень йде за кордон через брак переробки

Україна збирає 21 мільйон тонн картоплі на рік. Цього вистачає для всіх українців — і ще залишається. Але картоплю фрі яку подають у кожному ресторані та продають у кожному супермаркеті — везуть з-за кордону. Щороку на це йде понад мільярд гривень. Причина не в картоплі — а в, тому що її нема де переробити.

«Ми імпортуємо приблизно від 20 до 30 тисяч тонн замороженої картоплі фрі. У нас власного виробництва фактично немає. Це 20 тисяч тонн при ціні 50 гривень за кілограм. Це продукт з доданою вартістю — це робочі місця»

— каже кандидат сільськогосподарських наук директор Інституту картоплярства НААН Микола Фурдига.

Через відсутність розвинутого перероблювання Україна щороку втрачає на імпорті тільки картоплі фрі більше мільярда гривень. За нормальних умов країна вирощує достатньо картоплі для внутрішніх потреб — проте бракує професійних сховищ і потужностей для перероблювання.

Сховища й перероблювання — де провал

Проблема не одна, а дві — і вони пов'язані. Через неможливість зберегти врожай доводиться час від часу закуповувати дорожчу імпортну картоплю. Особливо гостро проблема постала цього року через відключення електроенергії які завадили зберегти якісний овоч до нового врожаю.

Валовий збір картоплі в Україні в середньому становить 21 мільйон тонн. Практично до 100% виробляється господарствами населення. Але дрібний виробник не має ні холодильника, ні переробного цеху. Картопля або іде на ринок одразу після збирання — або гниє. Фрі з такої сировини не зробиш.

Промислові фермери мислять інакше. Професійні фермери в яких 100 та більше гектарів землі близько 80% своїх площ орієнтують на перероблювання — укладають контракти на чипси дехто на крохмаль. Сьогодні будують завод з глибокого  перероблювання в Черкаській області — це будуть картопляні снеки.

Читати також: Ціни на картоплю злетіли до 250 грн/кг — коли чекати зниження

Для кого це можливість

Ринок картоплі фрі в Україні — це HoReCa мережеві ресторани фастфуд і ритейл. За оцінками експертів щорічний обсяг споживання замороженого фрі в Україні — 20–30 тис. тонн при зростанні попиту після виходу міжнародних мереж на ринок.

Для фермера що має 100+ га під картоплею — вхід у перероблювання через кооперацію з іншими господарствами може дати суттєво вищий виторг ніж продаж сировини. Собівартість виробництва картоплі — 6–12 грн/кг. Гуртова ціна сировини — 8–15 грн/кг. Ціна замороженого фрі — 45–60 грн/кг. Різниця — у перероблюванню.

За матеріалами: УНІАН, УкрАгроКонсалт, EastFruit, AgroTimes, Інститут картоплярства НААН