Білозерна кукурудза: відроджені козацькі сорти виходять на ринок

Рітейл уже планує нову продукцію з української високопротеїнової білозерної кукурудзи, хоча врожай ще не зібрано. Постачальники мережі «Сільпо» готують рецептури для безглютенового борошна й традиційних круп, тоді як на Вінниччині селекціонери лише завершують один із найвідповідальніших етапів створення нових гібридів.

Про це повідомив засновник селекційної компанії «Мнагор» Михайло Нагорняк на сторінці компанії у Facebook.

«Ну як там росте ваша високопротеїнова козацька кукурудза?» — із таким запитанням, за словами селекціонера, днями звернувся партнер-постачальник мережі «Сільпо». У ритейлі вже розглядають можливість створення нових продуктів із білого кукурудзяного борошна та крупи для баноша й мамалиги ще до початку збирання врожаю.

Йдеться про відродження українських білозерних сортів кукурудзи, які в компанії називають козацькими. Цього сезону на Вінниччині закладено ділянки гібридизації двох високопротеїнових гібридів із білим зерном, призначених для виробництва преміального борошна, крупи та традиційних каш.

Біла кукурудза виходить у нішу продуктів із доданою вартістю

Кукурудзяне борошно природно не містить глютену, тому білозерна кукурудза може використовуватися у виробництві безглютенових продуктів. Також вона придатна для виготовлення традиційних круп і борошна, що відкриває можливості для розвитку сегмента продукції з більшою доданою вартістю.

За даними міжнародних галузевих оглядів, біла продовольча кукурудза стабільно використовується у виробництві харчових продуктів у країнах Латинської Америки, Африки та частини Європи, де з неї виготовляють борошно, крупи й традиційні страви. В Україні розвиток власної селекції таких гібридів може розширити сировинну базу для внутрішньої переробки та зменшити залежність від імпортної спеціалізованої продукції.

Селекція триває попри складний сезон

На дослідних ділянках нині триває один із ключових етапів селекції — ручне видалення волоті на материнських компонентах продовольчої кукурудзи. Саме ця операція забезпечує контрольоване запилення та генетичну чистоту майбутнього насіння, пояснює селекціонер.

Сезон, утім, виявився непростим. «Ситуація з температурою та опадами була дуже критичною, ми не на жарт хвилювалися за посіви», — зазначає Михайло Нагорняк. Після дощів рослини відновили розвиток, а частина ділянок додатково забезпечена зрошенням, що дає змогу розраховувати на успішне завершення селекційного циклу.

Втім, остаточні висновки робити зарано. Як зауважує селекціонер, «урожай — не той, що в полі, а той, що в коморі». Саме після збирання стане зрозуміло, наскільки успішно нові українські високопротеїнові гібриди білозерної кукурудзи зможуть перейти від селекційних ділянок до промислового виробництва та ринку продуктів із доданою вартістю.