Гречка по 75 грн/кг і площі скоротились утричі — ринок готується до дефіциту

У 2023 році гречки було так багато що вона коштувала 27 грн/кг. Фермери підрахували збитки та наступного року посіяли менше. Потім ще менше. Площі впали зі 148 тис. га до 58 тис. га. Урожай — втричі. А ціна пішла вгору так що зупинятись не збирається.

У березні середньомісячна ціна гречки становила 54 грн за кг, а наприкінці квітня зросла майже на 40%. У супермаркетах з'явилися цінники близько 75 грн, а окремі позиції в мережах перевищували 90 грн.

Якщо у 2023 році під гречкою було майже 147,9 тис. га то у 2025 році — лише 58,5 тис. га. Відповідно скоротилося і виробництво. У 2023 році аграрії зібрали 210,7 тис. тонн тоді як у 2025 році — лише 70,8 тис. тонн. При цьому щорічне споживання гречки в Україні становить приблизно 100–110 тис. тонн.

Дефіцит сформований математично: виробляємо 70 тис. т споживаємо 100–110 тис. т. Різниця покривається залишками попередніх років — але вони вичерпуються.

Фермер обирає кукурудзу — і це системна причина дефіциту

«Хто скорочує площі? Фермер. Чому? Бо йому вигідніше сіяти кукурудзу з врожайністю як мінімум 80 ц/га і яку він без проблем продасть за кордон ніж отримувати 15–20 ц/га гречки й працювати виключно з внутрішнім ринком» — констатує аналітик ринку Рибчинський.

Гречка — культура виключно внутрішнього ринку. Її майже не експортують. При ціні кукурудзи $220/т і прогнозованому врожаю 32 млн т — кукурудза дає фермеру вищий гарантований дохід. Гречка дорожча в рознику — але ринок збуту вузький і непрогнозований.

Додатковий фактор — погода. У 2025 році врожайність гречки становила 13,9 ц/га тоді як у 2024-му — 14,7 ц/га. Через скорочення посівних площ на 33% та зниження врожайності на 5,4% загальний валовий збір гречки виявився майже на 38% меншим.

Ціна до кінця року — і практичний висновок

Якщо аграрії збільшать площі та валовий збір зросте восени ціна може знизитися. Якщо показники залишаться близькими до нинішніх, гречка найімовірніше залишиться дорогою.

Для споживача — купувати зараз поки ціна тримається на 75 грн. Восени при зборі нового врожаю можливе незначне зниження — але повернення до 27–30 грн/кг не очікується.

Для фермера що розглядає гречку — поточна ціна 75 грн/кг і нижча конкуренція по площах створюють привабливі умови для входу. Але потрібен ринок збуту: переробники та ритейл замовляють заздалегідь.

За матеріалами: AgroPortal, Економічна правда, Главком, Focus.ua, Telegraf.ua