Ціни на капусту впали на 39%: що буде далі і коли продавати

Холодна весна відтермінувала сезон на два тижні. Та щойно капуста вийшла на прилавки — вдарила по імпорту відразу. Для виробника ця ситуація не така однозначна як здається на перший погляд.

Станом на кінець квітня місцева білоголова капуста відвантажується фермерами за ціною 30–38 грн/кг — в середньому на 39% дешевше ніж перші партії ранньої капусти в аналогічний період минулого року.  Аналітики EastFruit зафіксували: сезон-2026 стартував приблизно на два тижні пізніше ніж торік через нестабільну весняну погоду — тривале похолодання, нічні заморозки, недостатня кількість теплих днів. Особливо це відчули фермери південних і центральних регіонів.

Імпортна капуста яка займала полиці ці два тижні — дорожча. В роздрібних мережах капуста коштує в середньому 68,05 грн/кг, тоді як на гуртово-роздрібних ринках ціни коливаються від 45 до 60 грн/кг. Вітчизняна за 30–38 грн/кг на гурті — це удар по імпорту. За кілька тижнів вітчизняна капуста витіснить закордонну з полиць.

Для виробника — складніша картина

Ціна 30–38 грн/кг виглядає непогано тільки якщо порівнювати з минулим роком. Але собівартість вирощування ранньої капусти у 2026 році суттєво вища: насіння дорожче, пальне по 90 грн/л, добрива виросли на 34–35%. Фермери які вирощують капусту на краплинному зрошенні — ще й витрати на воду і систему. Для тих хто вклався в ранні сорти з накриттям агроволокном — маржа при ціні 38 грн/кг мінімальна.

Критичний момент — обсяги. Зараз на ринку перші невеликі партії. Пропозиції мало — ціна тримається. Коли з кінця травня масово виходить капуста з відкритого ґрунту всіх регіонів — ціна різко падає. Фермер який не встиг продати до цього моменту — буде продавати за 10–15 грн/кг або не продасть взагалі.

Три практичних орієнтири для виробника. Ранні сорти (вихід у квітні-травні) — продавати максимально швидко поки ціна тримається на рівні 35–40 грн/кг. Середні сорти (червень) — конкурентний ринок, маржа 15–20 грн/кг. Пізні сорти (вересень-жовтень) — зберігання і продаж після нового врожаю дасть 8–12 грн/кг, але при правильному зберіганні до лютого-березня — 25–35 грн/кг.

Що буде в травні

Очікується зниження вартості й на інші сезонні овочі — молоду картоплю, буряк, моркву та цибулю нового врожаю. Загальна тенденція травня — масовий вихід вітчизняних овочів і різке падіння цін. Для виробника капусти це означає: вікно вигідного продажу — квітень і перші два тижні травня. Далі — конкурентний ринок із мінімальною маржею.

Для споживача навпаки — травень стане місяцем здешевлення одразу кількох позицій. Борщовий набір у повному складі — капуста, морква, буряк, цибуля, картопля — у травні-червні буде найдешевшим за рік.

За матеріалами: EastFruit, УНІАН, OBOZ.UA, Мінфін